Melanzana ripiena

Panico per l'arrivo dei suoceri...
Nel frigorifero c'erano praticamente solo melanzane, allora ho preso un po' cipolla carota e trito di Muscolo di grano e li ho fatti rosolare, quando era tutto bello dorato ho aggiunto della passata di pomodoro e ho condito il tutto.
Le melanzane le ho scottate in acqua bollente per 10 min., poi ho tagliato il "cappello" e le ho svuotate (da fredde!!!) con un cucchiaio, facendo molta attenzione a non romperle.
La polpa delle melanzane l'ho sminuzzata e aggiunta al muscolo con il sugo finchè non si è cotta, circa 30 min.
Ho condito l'interno delle melanzane con olio evo,sale e pepe,le ho riempite con il "ragù" di muscolo e le ho completate con sopra una fettina di "No-muh melthy" Vegusto.
Ho messo un velo d'olio in una teglia e le ho messe in forno preriscaldato a 180/200°, con anche i cappelli tagliati, per 40 min.
Una volta pronte le ho impiattate con un po' di cicoria ed uno stuzzicadenti per tenere il cappello.

Pizza con Muscolo di grano e No-Muh.

Che dire, questa è per tutti quelli che pensano che noi veg viviamo di insalatine...
La ricetta è molto semplice: un panetto di lievitodi birra 400g di farina di manitoba, 200g di integrale, un po' di sale e acqua quanto basta.
Impastate, lasciate riposare e poi farcite a vostro piacere!
Io ne ho fatta una con aglio, cipolla e peperone ed una con olive e Muscolo di grano affumicato (pizzottera)...
E su tutte e due la fantastica "mozzarella filante" No-Muh vegusto!!!
Vi assicuro che anche i vostri ospiti cannibali rimarranno sbalorditi mangiando un piatto della tipica tradizione italiana!
Altro che insalatine!!!

Nuove vite!

Buongiorno a tutti!!!

Finalmente è arrivata la tanto attesa primavera...e con essa anche la fatica del giardino.Fatica soddisfacente, però, quando si vedono i primi segni di nuove di vite ai quali tu hai permesso di germogliare....

Per adesso Fresie e Peperoncini!!! 

Poi vi terrò aggiornati sulle prossime nascite......

Il Ciuppy va a scuola!!!

Oddio è già passata la maternità e Lunedì ricomincio il lavoro e il Ciuppolone ha già cominciato l'inserimento all'asilo!!!
Angoscia angoscissima!!!!!
Non pensavo che fosse così difficile staccarsi...almeno da parte mia...lui non da segni di disagio.
INGRATO!!!
Comunque ha appena cominciato a fare lì le pappe...con conseguenti problemi!!! e per fortuna che si beccano 500 euro!!!
Subito colloquio con la mamma perchè vegetariano...oddio ma cosa mangia?!!!
Allora ho portato un libro stra pieno di ricette...ce l'hanno da un mese e non me lo hanno ancora ridato perchè ne stanno trascrivendo alcune...
Oggi chiedo cosa gli hanno dato da mangiare: passato di verdura e crema di riso...e per fortuna che ho portato il libro!!!
Poi altro problema: i pannolini lavabili...io mi chiedo, a parte il fatto che sono esattamente uguali agli altri e che glieli dò gia montati, come cavolo fanno a durargli tipo un'ora l'uno, quando a me ne durano almeno 3 (e non è che glieli cambio quando gli si bagna la tutina!!)...spero solo di riuscire ad usarli anche perchè a saperlo non li compravo nemmeno con quello che costano!!!

Carbonara?

Ieri abbiamo fatto il tofu in casa senza pressarlo per fare il classico panetto, l'abbiamo invece lasciato in fiocchi per destinarlo ad uso diverso....

  ed ecco cosa ne è uscito...

Prendete una cipolla, affettatela finemente e fatela rosolare per circa dieci minuti insieme a dei dadini di finto (ma non si nota) prosciutto che si trovano nella maggior parte dei negozi di alimenti per vegetariani.

 Quando il tutto ha raggiunto la giusta doratura agguingete i fiocchi di tofu e una bustina di zafferano, salate e pepate a piacere.

Dopo aver cotto il vostro formato preferito di pasta fatelo saltare con il condimento finchè non si asciuga un po', e la vostra "carbonara" è finita.

Minestra di finocchi e cavolo cinese.

Visto che l'inverno non finirà, aleno per qualche mese, ecco una ricettina semplice per scaldare le vostre serate...
Per quattro persone (o due voraci nel nostro caso) prendete un finocchio bello grande, quattro o cinque foglie di cavolo  cinese, un porro e un paio di scalogni.
Tagliate tutto un po' grossolanamente e fateli rosolare per dieci minuti circa con olio extavergine e una spruzzata di vino bianco.
Quando le foglie del cavolo sono diminuite di volume aggiungete un litro e mezzo d'acqua, più o meno, un cucchiaio di curry, del dado ovviamente vegetale (noi usiamo quello bio della RAPUNZEL) e una spolverata di pepe.
Dopo circa venti min. aggiungete la pasta integrale che preferite e raggiunta la cottura la vostra fantastica minestra è pronta!!!



Rotolo di seitan al timo con ripieno di cime di rapa e wurstel

Ed ecco a voi la nostra prima ricetta!!!

Prendete una busta di preparato per seitan formato piccolo (comoda), impastatela con acqua e aggiungete un po' di salsa di soia e una manciata di timo.

Prendete un mazzetto di cime di rapa precedentemente lavate e fatele saltare in padella, senza prima bollirle così mantengono proprietà e sapore, con olio e peperoncino.

Mentre le cime cuociono prendete un panno di cotone leggero bagnato e stendetevi sopra il seitan, quando sono pronte appoggiatele sopra al seitan con un paio di wurstel affumicati, vegetali, e aggiungete uno spicchio d'aglio a fettine sottili, sale e pepe.

 

Dopodichè arrotolate ben stretto il seitan facendo attenzione a chiudere bene la giuntura dello stesso, avvolgetelo nel panno e legatelo tipo "salame" con dello spago per alimenti.

 

 Quando il vostro "salame" è pronto fatelo bollire in acqua con aggiunta di un alga combu (importante), qualche foglia di alloro, due o tre spicchi d'aglio e abbondante salsa di soia tamary per circa 40 min.

Trascorso questo tempo toglietelo dallo straccio e rimettetelo a bollire per altri 10 min.

L'acqua di cottura con tutto quello che c'è dentro non buttatela, ma usatela per farvi un risottino, viene buonissimo!

Come ultimo passaggio fate rosolare a vostro piacere il seitan prima di affettarlo e servirlo, magari con un buon purè a base di latte di soia, eee......

            BUON APPETITO DALLA VEGGY FAMILY!!!!